Newton Vineyard Chardonnay Unfiltered 2017

Das Aushängeschild von Newton Vineyards ist eindeutig dieser Chardonnay Unfiltered. Die Chardonnay Trauben stammen vor allem aus dem Carneros Gebiet und aus Parzellen die vom Küstenklima beeinflusst werden. Die Kombination aus Meeresbrise und Morgennebel und die besondere Exposition der Weinberge, die am Vormittag einige Sonnenstunden abbekommen, aber von der heissen Nachmittagssonne geschützt werden, führt zu einem kühleren Kleinklima mit besonders langem Reifeprozess. Daher kommt die feinen Aromatik und die gute Säurestruktur. Die vulkanische Gegend hat ebenso großen Einfluss auf die Bodenbeschaffenheit, die von Lehm, Ton bis hin zu Gesteinsböden reicht. Der Ausbau erfolgte zu 100% in französischen Eichenholzbarriques, Spontangärung mit 24% Neuholzanteil. Im Ganzen reifte der Chardonnay für 12 Monaten in den Barriques. Dabei wurde je nach Fass unterschiedlich oft die Hefe aufgerührt. Schlussendlich wurde alles ohne Schonung und Filtration auf die Flasche gebracht. 

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