Newton Vineyard Cabernet Sauvignon Unfiltered 2016

In diesem Cabernet Sauvignon vereinen sich alle Premium Weinberge die das Napa im Cabernet Bereich zu bietet hat. Die Trauben stammen nämlich von Spring Mountain, Mt.Veeder und Yountville vineyards. Die Handlese fand während der Nacht statt, um die Ernte möglichst kalt einzufahren. Präzise Sortierung der Trauben und eine Kaltmatzeration von 5 Tage sind der Beginn des Ausbaus. Nach einer Woche Gärung und 20 Tage Schalenkontakt wurde die Maische abgepresst und der Wein durfte 14 Monate in französischen Barriques reifen, mit einem Neuholzanteil von 15%. Der Cabernet wurde am Ende mit jeweils 5 % Petit Verdot und Merlot und 3 % Cabernet Franc verschnitten. Und wie die ursprüngliche Philosophie der Gründer es dachte, unfiltriert und ohne Schönung gefüllt, um den puren Charakter des Weines zu präsentieren. 

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